สิ่งที่น่ากลัวสำหรับคนทำธุรกิจไม่ใช่โควิด แต่มันคือพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป

สิ่งที่น่ากลัวสำหรับคนทำธุรกิจ ที่กล่าวและจั่วหัวข้อนี้ขึ้นมา ก็เพื่อจะแชร์กรณีศึกษาตัวอย่างว่า การทำธุรกิจนั้นมีปัจจัยหลายอย่างที่ต้องระวัง ทั้งในเรื่องของการบริหารภายใน เศรษฐกิจของประเทศและโลก

รวมไปถึงเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันอย่างโควิด แต่ในปัจจุบันนั้น สิ่งหนึ่งที่ต้องระวังเพิ่มเข้ามาก็คือ พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปตามยุคตามสมัย ดังเคสตัวอย่างของ ร้านอาหารที่ชื่อ เฉวียนจวี้เต๋อ

ซึ่งเป็นร้านเป็ดปักกิ่งชื่อดังของประเทศจีน ที่ทำธุรกิจมาเกือบหนึ่งร้อยห้าหกปี หากเทียบกับรัชกาลก็ประมาณยุคของรัชกาลที่สี่นั่นเอง

ซึ่งร้านนี้เป็นร้านชื่อดังที่ขายดิบขายดี และมีชื่อเสียงถึงขนาดที่เวลาประเทศจีนมีแขกบ้านแขกเมืองมาเยี่ยมเยียนก็ต้องพามากินร้านนี้ ซึ่งความที่มีชื่อเสียงโด่งดัง และมีผลประกอบการที่ดี จนทำให้ร้านแห่งนี้กลายเป็นร้านธุรกิจอาหารไปทั่วประเทศจีน และสามารถที่จะผลักดันตัวเองเข้าสู่ตลาดหลักทรัพย์ของประเทศจีนได้สำเร็จ

ซึ่งตลอดเวลาที่ผ่านมา ร้านอาหารนี้ผ่านอุปสรรคอะไรต่อมิอะไรมามากมาย ไม่ว่าจะเป็นสงครามโลก หรือวิกฤติเศรษฐกิจ แต่ร้านแห่งนี้ก็ยังสามารถเอาชนะและกลับมายืนประสบความสำเร็จด้วยทุกครั้งไป

และดูเหมือนว่าจะไม่มีวิกฤติใดที่จะทำให้ธุรกิจร้านนี้พังลงไปได้ แล้วอะไรคือฝันร้ายของพวกเค้า ไม่ใช่โควิดที่คนทั่วโลกกำลังเจอ แต่หากมองให้ลึกลงไป รายได้ของร้านอาหารนี้จากทั่วประเทศเริ่มลดลงไปก่อนที่จะมีภาวะระบาดของโควิดเสียอีก

ด้วยตัวเลขกำไรที่ลดหายลงไปทุกๆปี ตลอดสามปีหลัง ซึ่งสาเหตุที่แท้จริงนั้น เกิดจากพฤติกรรมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป คนรุ่นใหม่มีตัวเลือกในการรับประทานอาหารมากขึ้น ไม่ใช่แค่อาหารจีนเพียงอย่างเดียว แต่มีทั้งสุกี้ ชาบู ปิ้งย่าง

และนอกจากรสนิยมการกินอาหารที่เปลี่ยนไปแล้วนั้น เทรนด์ของ Food Delivery ก็เติบโตขึ้นจนกลายเป็นอีกหนึ่งความท้าทาย เพราะอาหารส่วนมากบน Food Delivery นั้น

จะเป็นรูปแบบของอาหารจานเดียว ซึ่งแตกต่างจากประสบการณ์การรับประทานโต๊ะจีนที่จะเป็นจานขนาดใหญ่ และแชร์กันหลายคนอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเท่ากับว่ายิ่ง Food Delivery เติบโตมากขึ้นเท่าไหร่ รูปแบบการทานอาหารจีนบนโต๊ะจีน ก็มีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบมากขึ้นเท่านั้น

แน่นอนว่าวิกฤติโรคระบาดโควิด19 เป็นผลกระทบที่เกิดขึ้นในตอนนี้ แต่มันจะเป็นผลกระทบเพียงชั่วคราวในช่วงระยะหนึ่งแล้ววันหนึ่งมันก็จะจากไป แต่พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เป็นลูกค้าเรานั้น ที่เปลี่ยนไปมันจะเป็นผลกระทบถาวรที่ร้ายแรงยิ่งกว่าโรคระบาดเป็นทวีคูณ

 

สนับสนุนเรื่องราวโดย  สมัคร Gclub